Mousse au chocolat sans oeuf de Cyril Lignac (QGDG)

– C’est en pensant à mon amie Manue, que j’ai testé cette recette de mousse au chocolat 😉 A l’origine, il s’agit d’une recette tirée du livre “Fait maison n°1” de Cyril Lignac, mais je l’ai déniché sur le site https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/mousse-chocolat-sans-oeuf/. Dans sa recette Cyril prépare cette mousse pour 4 portions. Personnellement, pour ma 1ère fois et comme nous ne sommes que 2, j’ai divisé les ingrédients par 2 et j’ai rempli 4 pots « genre yaourt La Laitière ». J’imagine que les portions de Cyril doivent être très bien servies et qu’il faut avoir encore un bon creux de l’estomac 😉 Comme il n’y a pas de blanc d’oeuf en neige pour alléger cette mousse, c’est la crème fouettée qui va lui donner son côté aérien. Et, vu la richesse de cette mousse avec la crème fouettée, la quantité dans mes petits était suffisante !! Cette mousse est légère, onctueuse et pas trop sucrée. Elle a beaucoup plu à mon amie Fabienne, et peut-être qu’elle plairait à mon amie Manue 😉 A refaire… 

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients
– 140 g de chocolat noir à 65% de cacao minimum (pour moi, Nestlé dessert)
– 40 g de chocolat au lait à 40% de cacao (pour moi, Nestlé dessert)
– 150 ml de lait entier
– 300 ml de crème liquide entière bien froide

Recette
15 minutes avant de commencer, placer le bol (ou un saladier) et le fouet du robot pâtissier au congélateur pour qu’ils soient bien froids.
Hacher grossièrement 140 g de chocolat noir et 40 g de chocolat au lait. Réserver dans un cul de poule.
Dans une casserole, faire chauffer 150 ml de lait à feu doux. Lorsqu’il est bien chaud, le verser progressivement sur le chocolat haché tout en fouettant le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien lisse.
Dans le bol bien froid, verser 300 ml de crème bien froide et la fouetter jusqu’à ce qu’elle soit bien aérée. Ajouter ¼ de la crème dans le chocolat fondu et bien mélanger. Puis verser cette préparation dans le restant de crème fouettée, en mélangeant délicatement à l’aide d’une spatule
Répartir dans des récipients individuels et réserver au réfrigérateur au minimum 2 heures et jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

Note
– Info de QGDG : Pour une version encore plus cacaotée, n’hésitez pas à n’utiliser que du chocolat noir. Inversement, en augmentant les proportions de chocolat au lait, vous adoucirez le goût de la mousse.

Marbré au Air Fryer

–> Un nouveau marbré, mais cuit au Air Fryer ! Je l’ai trouvé sur Facebook sur le groupe « Air Fryer Cosori : Recettes et partages gourmands » https://www.facebook.com/photo/?fbid=3922807254676495&set=oa.1301643788014223 . Ce groupe est vraiment chouette, bien construit, avec plein de bonnes recettes testées. Et pour le marbré, quand notre puce de 3 ans 1/2 l’a vu, elle m’a demandé : « mamie, qui a croqué le gâteau dessus ? » Je lui ai expliqué que le gâteau a gonflé pendant qu’il cuisait dans le four et que ça a craqué au milieu. En principe, elle ne veut pas goûter mes gâteaux, mais je pense que celui-ci l’a inspiré, car elle en a repris plusieurs fois. Non seulement, il était vraiment beau avec de belles marbrures, mais en plus, il était bon et bien moelleux 😉

Préparation : 15 minutes
Cuisson au Air Fryer : 30 à 35 minutes

Ingrédients
– 3 oeufs
– 85 g de sucre
– 180 g de farine
– 1 c. à c. de levure chimique (pour moi, de la poudre à lever maison) (lien))
– 110 g de beurre
– 50 ml de lait
– 1 c. à s. de cacao
– 2 c. à s. de lait
– 2 sachets de sucre vanillé
– quelques fins morceaux de beurre

Recette
Dans un pichet, fouetter 3 oeufs et 85 g de sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.
Ajouter 180 g de farine et 1 c. à c. de levure chimique (pour moi, de la poudre à lever maison) et battre à nouveau à petite vitesse.
Ajouter 110 g de beurre fondu, 50 ml de lait et mélanger pour avoir une pâte homogène.
Prélever 1/3 de la pâte, y incorporer le mélange de 1 c. à s. de cacao et 2 c. à s. de lait.
Dans les 2/3 de la pâte restante, mélanger 2 sachets de sucre vanillé.
Dans un moule à cake (beurré si pas en silicone) (pour moi, en silicone Demarle 24 x 9), répartir les pâtes en couches, en alternant celle à la vanille et celle au chocolat.
Couper quelques fins morceaux de beurre et les poser en ligne sur le milieu du marbré (c’est pour former de la crevasse du dessus).

Placer le moule dans le tiroir du Air Fryer, programmer la zone choisie / Bake – Gâteaux / 170° / 30-35 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si non, prolonger un peu la cuisson.
À la sortie du four, avant de démouler le cake sur un plat, le laisser reposer 5 minutes.

Bonne dégustation !

Note
–

Courgette farcie au Air Fryer

– Vu la chaleur qui persiste, la cuisson de nos courgettes farcies a été faite au Air Fryer Cosori 10 litres (posé sur la table de notre terrasse). J’ai trouvé la recette sur le site de Marmiton https://www.marmiton.org/recettes/recette_courgettes-farcies-au-airfryer_537784.aspx . Avec cette cuisson, la courgette est encore ferme, mais c’est comme ça que nous l’aimons 😉 Avec cette quantité de farce, j’ai garni 1 courgette moyenne et 2 petites (qui sont parties au congel. pour une cuisson ultérieure).

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 mn + 15-20 minutes

Ingrédients
– 1 ou 2 courgettes
– de l’huile d’olive
– 300 g de farce ou de haché
– 2 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 c. à s. d’herbes de Provence (ou du persil)
– sel, poivre
– 10 cl de vin blanc
– 100 g de chapelure

Recette
Laver et bien sécher les courgettes. Couper le pédoncule. Si elles sont grandes, les couper en deux au milieu, puis en deux dans la longueur. À l’aide d’une cuillère, ôter un peu de chair pour former une gouttière assez profonde en gardant environ 0,5 cm de légume sur la peau.
Hacher la chair de courgette et la mélanger dans un saladier avec 300 g de viande hachée. Peler 2 gousses d’ail, ôter les germes et émincer finement. Faire de même avec oignon, les ajouter dans le saladier ainsi qu’1 c. à s. d’herbes de Provence (ou du persil). Bien mélanger.
Déposer la farce émiettée dans un petit plat et le mettre dans le tiroir du Airfryer. Faire cuire 5 minutes à 180°.

Sortir le tiroir et déglacer immédiatement avec 10 cl de vin blanc en grattant bien les sucs au fond du plat. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Saupoudrer le fond des courgettes d’un peu de chapelure, les remplir avec la farce. Saupoudrer généreusement de chapelure.

Déposer les courgettes dans le tiroir du Airfryer (ou d’abord dans un plat) et programmer la zone choisie / Air fryer / 180° / 15 minutes.
Vérifier la cuisson et si besoin, relancer la cuisson de 5 minutes.
Servir dès la fin de la cuisson.
Bonne dégustation !

Note de Marmiton
– On peut remplacer la viande par du tofu ferme ou même par des champignons coupés finement. On peut également faire une farce plus épaisse en y incorporant un peu de mie de pain rassis. Faire tremper celle-ci dans un peu de bouillon de légume aux épices pour la ramollir.

Cake moelleux citron pavot – Yummix (Thermomix et Air Fryer)

–> J’ai déjà posté une recette de cake citron pavot, mais celle-ci est végétarienne et sans produit laitier (le beurre est remplacé par de l’huile). La recette est dans livre de Lyse Petitjean « Yummix ! mes basiques & mes hits ». Pour ceux qui aiment le citron, vous êtes au bon endroit 😉 Afin que cake soit moelleux à souhait, il ne faut surtout pas zapper de le badigeonner avec le sirop ! Il est bien-sûr de faire le cake sans les graines de pavot !

Préparation : 15 minutes
Cuisson au Air Fryer : 40 à 45 minutes

Ingrédients
Pour le sirop :
– le jus de 1/2 citron
– 30 g d’eau
– 30 g de sucre
Pour la pâte à cake :
– 150 g de sucre
– 2 citrons non traités lavés (les zestes des 2 citrons + les jus de 1,5 citron – le 1/2 restant pour le sirop)
– 3 oeufs
– 80 g d’huile de goût neutre
– 1 pincée de sel
– 200 g de farine
– 1 c. à c. de levure chimique (pour moi, de la poudre à lever maison) (lien))
– 2 c. à s. de graines de pavot (pas obligatoire)

Recette
Préparation du sirop :
Dans une petite casserole, porter à ébullition le jus de 1/2 citron, environ 30 g d’eau (jus de 1/2 citron + l’eau = 85 g) et 30 g de sucre. Réserver.
Préparation de la pâte à cake :
Dans le bol du Thermomix, mettre 150 g de sucre et les zestes des 2 citrons non traités et mixer 15 secondes/vitesse 10. Racler le bol pour faire descendre le sucre.
Placer le fouet, ajouter 3 oeufs et faire blanchir 1 minute 30/vitesse 3,5. Laisser le fouet en place pour la suite de la recette.
Ajouter le jus de 1,5 citrons, 80 g d’huile de goût neutre, 1 pincée de sel, mélanger 20 secondes/vitesse 3.
Tamiser 200 g de farine et 1 c. à c. de levure chimique, 2 c. à s. de graines de pavot et mélanger 8 secondes/sens inverse/vitesse 2. Racler les parois du bol et mélanger à nouveau 5 secondes/sens inverse/vitesse 2,5.
Beurrer et fariner un moule à cake (pour moi, moule à cake en silicone Demarle de 24 x 8 cm) et y verser la pâte.
Placer le moule dans le tiroir du Air Fryer, programmer la zone choisie / Bake – Gâteaux / 160° / 40-45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche. Si non, prolonger un peu la cuisson.
À la sortie du four, avant de démouler le cake sur un plat, le laisser reposer 5 minutes.

Laisser tiédir un peu le cake puis, à l’aide d’un pinceau, l’imbiber de tout le sirop. Afin de conserver son moelleux, le filmer avec du film alimentaire ou le placer dans une boite avec un couvercle (Note *).
Bonne dégustation !

Note
– * Vous pouvez congeler des tranches cake, il suffira de les sortir à l’avance et le cake sera comme frais !

Chipolatas et merguez au Air Fryer

– Avec les haricots jaunes reçus de mon fils, j’avais prévu de faire des merguez et chipolatas que j’avais encore au congélateur. Mais pour 3 saucisses, je n’avais pas du tout envie d’allumer le barbecue. Et à la poêle, ça gicle partout ;-( J’ai donc opté pour une cuisson dans mon Air Fryer Cosori 10 litres. Pour avoir une idée du temps de cuisson, je suis allée voir la fiche « Chipolatas et andouilettes d’Aline » https://www.facebook.com/photo/?fbid=10243796099296800&set=oa.751477324269130. Je n’ai pas fait tout comme elle (pas de moutarde et d’huile d’olive avant cuisson), mais le résultat était concluant. Mon mari a trouvé ses merguez très bonnes, pas sèches du tout ! Et ma chipo était également parfaite 😉

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 24 minutes

Ingrédients
– des merguez
– des chipolatas
– de la moutarde (facultatif)
– de l’huile d’olive (facultatif)

Recette
Dans le tiroir du Air Fryer, poser une feuille de papier cuisson, y placer les saucisses.
Facultatif : badigeonner les saucisses de moutarde et vaporiser d’huile d’olive.

Fermer le tiroir du Air Fryer et programmer la zone choisie / Air fryer / 180° / 12 minutes.
Retourner les saucisses et relancer la cuisson pour 12 minutes.
Servir dès la fin de la cuisson.
Bonne dégustation !

Note

Minis cakes légers, banane pépites de chocolat

–> J’avais 2 bananes à recycler, j’ai cherché une recette pour faire des minis-cakes. J’ai trouvé celle-ci sur Instagram chez « Karenn_life » https://www.instagram.com/reels/DP8gBtSjDA0/ . Sans beurre ni sucre ajouté, ces minis-cakes se préparent rapidement pour un petit déjeuner, un goûter ou une collation post-sport saine et gourmande..

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 plaque de minis cakes (pour moi, empreintes 12 bûchettes)
– 2 bananes bien mûres (environ 160 g)
– 2 oeufs
– 50 g de skyr ou fromage blanc (200 g)
– 150 g de flocons ou de farine d’avoine
– 1 c. à c. de levure chimique
– 60 g de pépites de chocolat

Recette
Déposer la plaque d’empreintes sur une plaque de cuisson perforée.
Dans un pichet, écraser 2 bananes bien mûres (environ 160 g), ajouter 2 oeufs, 50 g de skyr ou fromage blanc et bien fouetter.
Incorporer 150 g de flocons ou de farine d’avoine, 1 c. à c. de levure chimique et mélanger pour former une pâte homogène.
Ajouter 60 g de pépites de chocolat.
Préchauffer le four à 180°.
A l’aide d’une cuillère, répartir la préparation dans les empreintes.
Enfourner et faire cuire 15 minutes, vérifier la cuisson. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Conserver les biscuits dans une boite hermétique.
Bonne dégustation !

Note
– Astuce : les conserver au frais et les réchauffer quelques secondes avant de déguster… c’est encore meilleur 😋

Dos de loup au Air Fryer

– Pour un repas juste avec ma petite fille de 3 ans, nous avons choisi de manger du poisson. Et comme il faisait chaud, je l’ai fait cuire dans mon Air Fryer Cosori 10 l, que j’ai posé sur la table de notre terrasse. Accompagné d’une fondue de poireau et d’un peu de riz, nous nous sommes régalées 😉

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10-12 minutes

Ingrédients
– 1 dos de loup (ou plus, suivant le nombre de personnes)
– sel, poivre
– 1 oignon (pour moi, un peu de fondue de poireaux)
– quelques tomates cerise
– du jus de citron

Recette
Dans un plat allant au Air Fryer, placer le dos de loup. Saler, poivrer, poser dessus un oignon coupé en rondelles (ou de la fondue de poireaux cuite), puis des tomates cerises coupées en 2.
Verser dessus un peu de jus de citron.
Placer le plat dans le panier dans le tiroir du Air Fryer et programmer la zone choisie / Air fryer / 180° / 10-12 minutes.
Servir dès la fin de la cuisson.
Bonne dégustation !

Note

Cookies finger (QGDG)

–> Encore une recette que j’ai trouvé sur le site de « Quelques Grammes De Gourmandises » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/finger-cookies/. Comme d’habitude, belle réusite ! Ce qui m’attiré dans cette recette, c’est qu’au lieu de leur forme classique ronde, les cookies sont en bâtonnets. Avec mon mari, nous les avons goûtés 5 minutes après la sorie du four. Validés à 100%. A refaire…

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 1 plaque d’empreintes allongés (type fingers, boudoirs, quatro ou autres)
– 125 g de beurre mou
– 1 sachet de sucre vanillé
– 80 g de sucre roux type cassonade
– 1 oeuf
– 140 g de farine
– 1 c. à c. de levure chimique
– 1 c. à c. de cacao en poudre non sucré (facultatif)
– 50 g de flocons d’avoine
– 100 g de pépites de chocolat noir (dans la recette initiale, 150 g)

Recette
Déposer la plaque d’empreintes fingers sur une plaque de cuisson perforée.
Dans un pichet, fouetter 125 g de beurre mou avec 1 sachet de sucre vanillé et 80 g de sucre roux type cassonade.
Ajouter 1 oeuf, 140 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique et 1 c. à c. de cacao en poudre non sucré et mélanger à l’aide d’une spatule.
Incorporer enfin 50 g de flocons d’avoine et 100 g de pépites de chocolat.
Prchauffer le four à 180°.
A l’aide de 2 cuillères à café, répartir la préparation dans les empreintes allongées.
Enfourner et faire cuire 15 minutes. Suivant les empreintes choisies, vérifier la cuisson. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.

Conserver les biscuits dans une boite hermétique.
Bonne dégustation !

Note
– Si vous n’avez pas d’empreintes de ce genre, vous pouvez également tout simplement façonner vos cookies en petits boudins pour arriver à une forme similaire.

Brownie aux noix de pécan (Air Fryer)

–> Encore une recette croisée sur Facebook, sur le groupe Airfryer débutant. C’est Isabelle Touchard qui l’a postéee. J’ai juste rajouté les noix de pécan !! Bon, ben, mon amie Fabienne et mon mari ont bien apprécié !! Nous avons accompagné nos carrés de brownie de crème anglaise. Délicieux !!

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 18 à 20 minutes

Ingrédients pour le moule tablette de 20 x 20 cm
– 200 g de chocolat noir (pour moi, Nestlé dessert)
– 120 g de beurre
– 3 oeufs
– 50 g de sucre (150 g dans la recette initiale)
– 100 g de farine
– des pépites de chocolat ou 50 g de noix de pécan

Recette
Dans une casserole, faire fondre à feu très doux, 200 g de chocolat et 120 g de beurre (pour moi, sur plaque induction 4 sur 15).
Dans un pichet, fouetter 3 oeufs et 50 g de sucre. Ajouter 100 g de farine, puis le mélange chocolat/beurre fondu.
Ajouter 50 g de noix de pécan (ou des pépites de chocolat).
Verser la préparation dans un moule adapté au Airfryer.
Placer le moule dans le tiroir du Air Fryer (pour moi, le Cosori 10 l), choisir la zone, programmer le mode Bake 160° et faire cuire 18 à 20 minutes. Vérifier la cuisson en piquant une aiguille ou une pointe de couteau.
Sortir le brownie du tiroir et laisser refroidir avant de servir, avec de la crème anglaise ou de la glace à la vanille.

Bonne dégustation !

Note
– * Ma plaque à induction va jusqu’à 15, pour faire fondre mon chocolat, je mets sur la position 4. Vous pouvez également faire fondre le chocolat, soit au bain-marie, soit au four micro ondes.

Muffins vanille-chocolat cuisson vapeur 100% moelleux (au Thermomix)

–> Une conseillère est venue à la maison pour la mise en route de mon nouveau Thermomix TM7. J’avais invité quelques amies et pour clôturer notre atelier, j’avais préparé des muffins vanille-chocolat ultra moelleux. Cette recette est facile, rapide et avec une cuisson à la vapeur surprenante, qui donne des muffins hyper fondants, légers et inratables. Ils ne sont pas dorés, mais bien moelleux !! A déguster pour le goûter, le petit déjeuner, brunch…

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 8 grands muffins (moule Nester Thermomix) et 6 petits
– 4 oeufs
– 1 pincée de sel
– 100 g de sucre roux (dans la recette initiale, 150 g)
– ½ gousse de vanille égrainée
– 100 g de beurre
– 100 g de farine
– 1 c. à c. de levure chimique
– 100 g de chocolat noir concassé ou de pépites de chocolat
– 500 g d’eau
– du sucre glace

Recette
Prendre 4 oeufs et séparer les blancs des jaunes.
Dans le bol du Thermomix, insérer le fouet, y mettre les 4 blancs, 1 pincée de sel et fouetter 4 minutes / Vitesse 4 (voir Note *).

Retirer le fouet, verser dans un saladier et réserver.
Rincer le fouet, le placer dans le bol, verser les 4 jaunes, 100 g de sucre, 1 gousse de vanille égrainée, les graines de vanille, 100 g de beurre, chauffer 5 minutes / 37° / Vitesse 4.
Retirer la gousse de vanille et le fouet, ajouter 100 g de farine, 1 c. à c. de levure, 100 g de chocolat noir concassé ou de pépites et mélanger 10 sec. / Vitesse 2 / Sens inverse.
Transvaser dans un saladier, ajouter une petite partie des blancs en neige, mélanger en soulevant avec une spatule. Ajouter le reste et terminer de mélanger à nouveau délicatement.
Placer le moule Nester Thermomix sur le plateau du Varoma, répartir la pâte dans les alvéoles, poser le tout dans le Varoma et mettre le couvercle (voir Note **).

Rincer le bol, y verser 500 g d’eau, mettre l’ensemble du Varoma sur le couvercle du bol et cuire à la vapeur 30 minutes / Varoma / Vitesse 1.
Laisser tiédir 10 minutes avant de servir, saupoudrer de sucre glace (facultatif).

Bonne dégustation !

Note
– * J’ai dû refouetter les blancs, car le temps de préparer la pâte, ils étaient un peu retomber (j’ai utilisé mon batteur électrique). Je pense que les fouetter juste avant de les incorporer à la préparation, serait sûrement une bonne idée 😉
– ** Comme il restait de la pâte, j’ai rajouté des petits moules dans le Varoma.