Semoule au lait vanillé au Thermomix (1/2 l. de lait)

–> J’ai trouvé la recette sur le site https://www.cookomix.com/recettes/semoule-au-lait-thermomix/ . Super facile et rapide a préparer, un dessert tout doux, onctueux et crémeux ! Pour moi, la texture est juste parfaite : ni trop épaisse, ni trop liquide 😉 C’est un petit pot qui va faire le bonheur des petits et des grands 😉

Préparation : 15-20 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 5 pots de yaourt genre La laitière
– 500 g de lait entier (1/2 l.)
– 45 g de semoule fine
– 40 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c. à s. d’arôme vanille (voir Note *)
– 30 g de crème fraîche liquide

Recette
Placer le fouet dans le bol du Thermomix.
Y mettre 1/2 l. de lait entier (500 g), 45 g de semoule fine, 40 g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé et 1 c. à s. d’arôme vanille et placer le couvercle sans le gobelet doseur. Programmer 15 minutes / 100° / sens inverse / vitesse 1.
Ajouter 25 g de crème fraîche liquide et placer le couvercle avec le gobelet doseur. Programmer 2 minutes / 90° / sens inverse / vitesse 1.
Retirer le fouet.
Transvaser dans les pots, laisser refroidir et mettre au frais.
Bonne dégustation !

Note de Minou Cookomix
– * Vous pouvez remplacer l’arôme vanille par une gousse de vanille ou ne mettre que du sucre vanillé fait avec le Thermomix.
– La semoule au lait peut être aromatisée avec d’autres parfum à mélanger avec le lait (eau de fleur d’oranger, zeste de citron ou d’orange finement râpé, mélange pour pain d’épices, cacao en poudre…), soit en garnissant les semoules versées dans les récipients de service (cannelle moulue, sirop d’érable, caramel au beurre salé, coulis de fruits, baies rouges…).
Il est également possible de l’agrémenter en fin de cuisson d’une poignées de raisins secs ou autres fruits séchés coupés en petits morceaux, éventuellement macérés dans une eau-de-vie (rhum, armagnac…) ou du thé chaud puis égouttés.
Pour des semoules au lait façon « Flamby », le fond des récipients peut être nappé de caramel.

Flan pâtissier au lait concentré sucré (1 l. lait – 3 oeufs entiers)

–> Cette recette vient du site https://vanille-noisette.blogspot.com/2020/06/flan-au-lait-concentre-sucre.html . Très bon flan, belle texture, les gourmands ont beaucoup aimé et et mon dessert a disparu très vite 😉

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 40 à 50 minutes

Ingrédients
– 1 litre de lait entier ou demi-écrémé
– 2 gousses de vanille
– 3 oeufs
– 1 boite de lait concentré sucré (397 g)
– 100 g de Maïzena

Recette
Préchauffer le four à 175°.
Dans un pichet ou un saladier, verser environ 250 ml de lait entier ou demi-écrémé, ajouter 100 g de Maïzena et fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. Ajouter fouetter 3 oeufs entiers, 1 boite de lait concentré sucré (397 g) et fouetter à nouveau.
Couper 2 gousses de vanille en 2 dans la longueur et gratter les graines.
Dans un casserole, verser 750 ml de lait entier ou demi-écrémé, y mettre les gousses et les graines de vanille et faire chauffer.
Lorsque le lait est chaud, y verser le mélange précédent, en fouetter, faire cuire doucement jusqu’à épaississement, sans cesser de fouetter.
Lorsque la préparation arrive à petites ébullitions, retirer du feu.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné (rond à fond amovible 20 cm (voir Note *) et faire cuire 40/50 minutes jusqu’à avoir une belle couleur dorée sur le dessus. Si ça dore trop vite, couvrir le moule avec une toile Silpat.
Laisser refroidir avant de retirer le cercle et mettre au frais au moins 3 heures.

Plus le flan reste au frais, plus il sera meilleur !
Bonne dégustation !

Note
– * Je l’ai également déjà fait dans un moule carré 20 x 20 cm. Inutile de démouler, le placer au frais quand il est froid.
– L’idéal est de le consommer le lendemain, mais si vous le faites le matin pour le soir, ça passe aussi ! C’est ce que j’ai fait, il était très bon 😉

Brioche roumaine aux noix et chocolat – Cozonac

–> Une nouvelle brioche, avec un beau dessin à l’intérieur. J’ai trouvé la recette dans un de mes mails mensuels de Cookomix https://www.cookomix.com/recettes/cozonac-brioche-roumaine-thermomix/ . 

Préparation : 30 minutes
Cuisson : environ 30 minutes

Ingrédients
– 50 g de sucre en poudre
– 1 zeste de citron râpé fin
– 125 g de lait demi-écrémé
– 15 g de levure de boulanger fraîche
– 2 oeufs
– 300 g de farine
– 3/4 de c. à c. de sel
– 1 c. à c. d’extrait de vanille
– 75 g de beurre
– 1 jaune oeuf + 1 c. à s. de lait
– 1 c. à s. de sucre en poudre

Recette
–> Préparation de la pâte au Thermomix :
Dans le bol du Thermomix, mettre 50 g de sucre en poudre et 1 zeste de citron râpé fin, y poser le couvercle avec le gobelet doseur et programmer 10 secondes / vitesse 10. Transvaser dans un récipient et réserver.
Sans le laver, dans le bol du Thermomix, mettre 125 g de lait demi-écrémé, 15 g de levure de boulanger fraîche, poser le couvercle et programmer 2,30 minutes / 37° / vitesse 2.
Ajouter 2 jaunes d’oeufs, 300 g de farine, ¾ c. à c. de sel, 1 c. à c. d’extrait de vanille et le sucre aromatisé réservé. Poser le couvercle et programmer 2 minutes / en mode pétrin.
Ajouter 75 g de beurre coupés en dés, poser le couvercle et programmer 7 minutes / en mode pétrin.
Vider la pâte sur un plan de travail légèrement huilé, pétrir et former une boule lisse avant de mettre la boule de pâte dans un grand bol graissé. Couvrir d’un film étirable et laisser lever pendant 2 heures.
Laver et sécher le bol du Thermomix.
–> Préparation de la garniture au Thermomix :
Dans le bol du Thermomix, placer le fouet, y mettre les 2 blancs d’oeufs, poser le couvercle et programmer 4 minutes / vitesse 4,5. Transvaser dans un récipient et réserver. Retirer le fouet.
Dans le bol du Thermomix (inutile de le laver), mettre 100 g de noix, 20 g de cacao en poudre non sucré, 35 g de sucre en poudre, poser le couvercle et programmer 5 secondes / vitesse 7.
A l’aide d’une spatule, racler les parois du bol, ajouter 5 g de rhum ambré, les blancs d’oeufs blanchis réservés. Poser le couvercle 5 secondes / vitesse 3. Transvaser dans un récipient et finir de mélanger à l’aide de la spatule. Réserver.

–> Préparation de la pâte au robot :
Dans le bol, mettre 50 g de sucre en poudre et 1 zeste de citron râpé fin, bien mélanger, couvrir d’un film et réserver.
Dans le bol d’un robot, mettre 125 g de lait demi-écrémé tiède et 15 g de levure de boulanger fraîche, mélanger à la fourchette pour bien la dissoudre.
Ajouter 2 jaunes d’oeufs, 150 g de farine, ¾ c. à c. de sel, 1 c. à c. d’extrait de vanille et le sucre aromatisé réservé. Pétrir avec le fouet K, ajouter 75 g de beurre mou coupés en dés, puis encore 150 g de farine. Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bol (Si besoin, ajouter un peu de farine). Couvrir d’un film étirable et laisser lever pendant 2 heures.
–> Préparation de la garniture :
Dans le bol, mettre les 2 blancs d’oeufs et les blanchir au batteur électrique. Réserver.
Mixer 100 g de noix, les mettre dans un pichet, ajouter 20 g de cacao en poudre non sucré, 35 g de sucre en poudre, 5 g de rhum ambré et les blancs d’oeufs blanchis réservés. Bien mélanger à l’aide d’une spatule et réserver.

–> Montage de la brioche :
Déposer la pâte sur le plan de travail légèrement fariné ou sur une feuille de papier cuisson et la diviser en 2. Aplatir l’une des parties avec les mains pour obtenir un rectangle d’environ 35 x 20 cm, puis étaler la moitié de la garniture sur la surface, en laissant une bordure de 3 cm sur l’un des côtés les plus longs.

Rouler la pâte en commençant par le côté le plus long et bien sceller les extrémités.

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Répéter l’opération avec l’autre moitié.

Torsader les 2 rouleaux entre eux.

Placer la tresse dans un moule à cake 28 x 11 cm, beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé), couvrir d’un linge propre et laisser lever pendant 1 heure (ou plus, suivant la température de la pièce).

Badigeonner la brioche avec le mélange de 1 jaune d’oeuf battu avec 1 c. à s. de lait, puis saupoudrer le dessus avec 1 c. à s. de sucre en poudre.

Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
Enfourner et faire cuire environ 30 minutes. Si la brioche est bien dorée au bout de 10 minutes, la couvrir avec une toile Silpat ou du papier alu.
Sortir du four, laisser reposer 15 minutes et démouler.

Laisser refroidir complètement et servir en tranches.
Bonne dégustation !!

Note
– Pour que la brioche soit bien moelleuse, je la place dans une boite plastique quand elle est encore un peu tiède 😉

*Délices de cerises au chocolat de Joanne

–> Une autre recette qui provient du livre N° 1 « Meurtres et Pépites de chocolat » de la série Les enquêtes d’Hannah Swensen de Joanne Fluke. Une histoire d’enquête criminelle où l’enquêtrice Hannah tient une boutique de cookies et autres gourmandises. Dans ce livre, nous trouvons plusieurs recettes qui ont l’air bien bonnes 😉 Les ingrédients sont notés en « tasses » et en « cuiller à thé » et à la fin du livre, y a un tableau de conversion. Je me suis permise quelques modifications ! Dans cette recette, il fallait mettre des cerises au marasquin (c’est une liqueur obtenue par la distillation de noyaux d’une petite cerise amère appelée marasque), mais comme je n’en avais pas, j’ai utilisé des Amarenas au sirop. J’ai également diminué le sucre, c’était assez sucré. Et je ne suis pas allée jusqu’au bout de la recette, car ça rajoutait encore du sucre. Je la note quand même en entier, pour la faire une autre fois 😉 A refaire, tout le monde a vraiment beaucoup aimé… Comme pour la recette « Croquants aux pépites de chocolat de Joanne » (lien), j’ai divisé les proportions par 2, sinon j’en aurai eu une sacrée quantité 😉 Autres très bons petits gâteaux de Joanne : Délices d’Andréa (lien).

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Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients pour environ 25-30 Délices cerises chocolat
– 250 ml (125 g) de beurre
– 250 ml (140 g) de sucre en poudre (pour moi, 60 g)
– 1 oeuf
– 1 ml de bicarbonate de soude
– 1 ml de levure chimique
– 1 ml de sel
– 5 ml de vanille
– 125 ml (60 g) de cacao (pour moi, Poulain)
– 325 ml (180 g) de farine (pour moi, 200 g)
– 1 bocal de 300 g de cerises au marasquin (pour moi, des Amarenas)
– 100 g de pépites de chocolat
– 50 ml de lait concentré sucré
– 12,5 ml de jus de cerise

Recette
Faire fondre 125 g de beurre (à la casserole feu très doux ou au micro-ondes ou au bain-marie), le mélanger à 100 g de sucre en poudre, laisser refroidir et ajouter 1 oeuf. Bien mélanger, puis incorporer 1 ml de bicarbonate de soude, 1 ml de levure chimique, 1 ml de sel, 5 ml de vanille, 125 ml (60 g) de cacao en remuant à chaque nouvel ingrédient.
Ajouter 180 g de farine (pour moi, 200 g) et mélanger (ma pâte était était malléable).
Egoutter 300 g cerises et réserver le jus.
Confectionner des boules de pâte de la taille d’une noix et les disposer sur une toile Silpat posée sur une plaque perforée alu (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé).

Faire un creux au milieu de chaque boule et y poser une cerise (voir Note *).

Ci-dessous, la partie que je n’ai pas faite, mais à tester une prochaine fois !
Faire chauffer 100 g de pépites de chocolat et 50 ml de lait concentré sucré au bain-marie, jusqu’à ce que les pépites soit bien fondues (on peut les mettre au micro-ondes, mais pas trop longtemps sinon ça durcirait).
Ajouter 12,5 ml de jus de cerise et remuer. Si le mélange est trop épais, verser encore un peu de jus. Pour tester la densité, y plonger une petite cuiller. Si en ressortant elle ne goutte pas, c’est que le mélanger est trop épais.
Remplir les creux de manière à couvrir les cerises, mais sans déborder.

Préchauffer le four à 175°.
Enfourner et faire cuire pendant 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur la plaque pendant 2 minutes,

puis transférer sur une grille pour laisser refroidir.
Bonne dégustation !!

Note
– * Sur la 1ère plaque, j’ai mis une cerise au centre de mon petit tas de pâte. Pour la 2ème plaque, je me suis dis que si il y avait des petits morceaux de cerises dans la pâte, le goût des amarenas serait réparti. Du coup, j’ai coupé les amarenas en petits morceaux et je les ai mélangé au reste de pâte. J’ai ensuite fait mes petits tas de pâte.

*Délices d’Andréa de Joanne (choco noir – noix de pécan)

–> Je suis au livre n° 5 « Meurtres et Cupcakes au Caramel » de la saga « Les enquêtes d’Hannah Swensen » de Joanne Fluke. Encore une histoire où on veut connaître la fin et de belles recettes à tester. Comme pour ses autres recettes, je n’ai pas pris la quantité totale des ingrédients, mais je les ai divisé par 4. Résultats : environ 28 cookies croustillants et moelleux, super bons, avec des noix de cajou qui donne du croquant et des pépites de chocolat pour la gourmandise 😉 Je pense que c’est les meilleurs cookies que j’ai fait, et je ne suis pas la seule à le dire ;-)) 

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Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 à 12 minutes

Ingrédients pour environ 28 pièces
– 125 g de beurre
– 125 ml (120 g) de sucre blanc (pour moi, 80 g)
– 60 ml (40 g) de sucre roux (pour moi, 30 g)
– 5 ml (6 g) de bicarbonate de soude
– 2,5 ml (3 g) de sel
– 1 oeuf
– 5 ml (6 g) de vanille
– 310 ml (185 g) de farine
– 160 ml (110 g) de pépites de chocolat
– 250 ml (110 g) de noix de pécan concassées

Recette
Faire fondre 125 g de beurre au micro-ondes ou dans une casserole à feu doux.
Ajouter 80 g de sucre blanc, 30 g de sucre roux, 5 ml (6 g) de bicarbonate de soude, 2,5 ml (3 g) de sel, 1 oeuf et 5 ml (6 g) de vanille liquide et mélanger.
Incorporer, petit à petit, 90 g de farine, 110 g de pépites de chocolat, 110 g de noix de pécan hachées. Puis incorporer encore 90 g de farine.
Préchauffer le four à 175° en chaleur tournante.
Avec une petite cuillère, prélever des boules de pâte de la taille d’une noix et les disposer sur une toile Silpat posée sur une plaque perforée alu (ou sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé), environ 12-14 par plaque. Si la pâte est trop collante, la placer un peu au frais.

Enfourner et faire cuire 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient dorés.

A la sortie du four, laisser reposer les Délices d’Andréa 2 minutes, puis transférer sur une grille pour les laisser refroidir.

Bonne dégustation !!

Note

Gaufres faciles et légères

–> Fin Juillet, pendant la semaine de vacances avec les loulous, ma fille est venue avec sa petite puce de 3 mois. Et pour un goûter, avec la voisine et sa belle-mère, ma fille a lancé l’idée (à la dernière minute 😉 ) de faire des gaufres. Tout le monde a été de suite d’accord, les enfants ont sauté de joie. Du coup, c’était parti pour la préparation. Et comme il fallait faire vite, ma fille a cherché une recette https://www.marmiton.org/recettes/recette_gaufres-faciles-et-legeres_87278.aspx , mis tous les ingrédients dans le Thermomix et bzzt, c’était près 😉 Mais comme elle a lu la recette en vitesse, oups, elle a mis les oeufs entiers, alors qu’il fallait normalement monter les blancs en neige (je testerai ultérieurement !). Résultat : les gaufres étaient super bonnes !! Donc pour la préparation, c’est comme vous voulez 😉  Ci-dessous, les gaufres décorées par tous !!

Mon petit-fils ………………..Ma petite-fille ……………….Moi

Ma fille ………………………..Ma Woisine ……………………Heu, je ne sais plus !

Préparation : 5 minutes
Cuisson : quelques minutes

Ingrédients pour environ 15 gaufres
– 200 g de farine
– 30 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 3 oeufs
– 20 g de beurre
– 25 cl de lait

Recette
Dans un saladier, mettre 200 g de farine, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 jaunes d’oeufs et 20 g de beurre ramolli.
Ajouter 25 cl de lait et délayer peu à peu le tout, pour qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Battre les 3 blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel et les ajouter au restant en remuant délicatement.
Verser de la pâte dans un gaufrier (légèrement beurré) et faire cuire (voir mode d’emploi du gaufrier).

OU
Dans le bol du Thermomix, mettre 200 g de farine, 30 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 20 g de beurre ramolli et 25 cl de lait. Programmer 40 secondes / vitesse 3.
Verser de la pâte dans un gaufrier (légèrement beurré) et faire cuire (voir mode d’emploi du gaufrier).
Bonne dégustation !!

Note

Soupe crémeuse aux champignons

–> C’est l’été, mais comme il ne fait pas très chaud, pour un repas du soir, j’ai prévu de faire une petite soupe. J’ai choisi cette recette que j’avais trouvé sur Facebook. Comme noté dans la recette, je l’ai faite avec du thym. Mais, bien que j’en ai mis moins qu’il en fallait, la soupe avait vraiment un goût très fort ;-( La prochaine fois, je remplacerai le thym par du persil !

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
– 500 g de champignons crémini (pour moi, champignons de Paris)
– 1 c. à s. d’huile d’olive
– 3 gousses d’ail épluchées et écrasées
– Sel – poivre selon les goûts
– 2 c. à s. de beurre
– 1/4 de tasse de farine (50 ml)
– 500 ml de bouillon de légumes
– 500 ml d’eau
– 1/8 de c. à thé de thym (ou du persil)
– 125 ml de crème
– Un peu de sauce de soja

Recette
Eplucher et émincer 500 g de champignons.
Dans une casserole, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive, y ajouter les champignons, 3 gousses d’ail épluchées et écrasées, du sel, du poivre

et faire revenir jusqu’à ce que les champignons aient rendu leur eau.
Ajouter 2 c. à s. de beurre et 50 ml de farine, mélanger et faire cuire 2 minutes.
Ajouter 500 ml de bouillon de légumes, 500 ml d’eau et 1/8 de c. à thé de thym (ou du persil haché), mélanger pour bien dissoudre la farine (voir Note *).
Porter à ébullition à petit feu, et laisser mijoter jusqu’à épaississement de la soupe.

Ajouter 125 ml de crème, un peu de sauce de soja et mélanger. Si besoin, rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.

Servir chaud !
Bonne dégustation !!

Note
– * Personnellement, par peur des grumeaux, je n’ai pas mis la faine avec le beurre et les champignons. Je l’ai fouetté dans l’eau avant de la verser dans la casserole.
– Si comme mon mari, vous préférez un velouté, vous pouvez passer le mixer dans la soupe 😉

Madeleines super faciles et moelleuses

–> Une recette de madeleines natures et faciles à faire ! Je l’ai trouvé sur le site https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2020/11/madeleines-super-faciles-et-inratables.html . Elles sont toutes douces en bouche avec un super moelleux. Et avec un zeste de citron, elles doivent être également très bonnes 😉

Et voilà une madeleine transformée en voiture par mon petit-fils, avec roues et conducteur en rhubarbe 😉

Préparation : 10 minutes
Repos au frais : 1 à 12 heures
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 20 madeleines
– 150 g de beurre
– 3 oeufs
– 140 g de sucre en poudre (pour moi, 100 g)
– 150 g de farine
– 1 c. à c. de levure chimique
– 1 pincée de fleur de sel
– 50 ml de lait (j’ai pris du entier)

Recette
Faire fondre 150 g de beurre au micro-ondes ou au bain-marie, puis le laisser tiédir.
Fouetter 3 oeufs avec 100 g de sucre, puis ajouter le beurre tiédi. Mélanger.
Dans un autre récipient, mélanger 150 g de farine, 1 c. à c. de levure chimique et 1 pincée de fleur de sel. Incorporer ce mélange à la préparation précédente. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajouter 50 ml de lait et mélanger à nouveau.
Filmer la préparation au contact, c’est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation. Placer au moins 1 heure au réfrigérateur. L’idéal, c’est de la laisser toute une nuit. Ainsi, elle sera bien froide et le contraste chaud – froid permettra d’obtenir une jolie bosse à la cuisson.
Poser le moule à madeleines (pour moi, en silicone Demarle) sur une plaque perforée alu ou sur une grille du four (voir Note *). Répartir la pâte dans les alvéoles.
Placer la plaque avec la pâte au réfrigérateur, pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 200°, en chaleur tournante.
Enfourner 10 minutes, en surveillant la coloration.
Laisser refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !!

Note
– * Si le moule à madeleines n’est pas en silicone, ne pas oublier de beurrer et fariner les alvéoles !